Aliet
EDGAR DEGAS ESCULTOR: Petite danseuse de 14 años
CUANDO MURIÓ EDGAR DEGAS EN 1917, SE ENCONTRARON EN EL INSONDABLE MAREMAGNUN DE SU TALLER, UN PEQUEÑO EJERCITO DE BAILARINAS, CABALLOS Y BAÑISTAS REALIZADOS EN PLASTILINA, CERA O ARCILLA .
150 ESCULTURAS QUE EL ARTISTA REALIZÓ COMO EJERCICIO DE EXPERIMENTACIÓN. EL CONJUNTO SE HABÍA MANTENIDO MÁS O MENOS OCULTO, SIN LUGAR A DUDAS, A CAUSA DEL ESCÁNDALO QUE SE MONTÓ CUANDO EXPUSO SU BAILARINA FAVORITA, EN LA EXPOSICIÓN IMPRESIONISTA EN 1881. LA ESTATUA FUE HECHA ORIGINALMENTE EN CERA, CON ROPA Y PELO REAL, Y PRESENTADA EN UNA URNA DE CRISTAL. CAUSÓ UN GRAN IMPACTO DEBIDO A SU NATURALISMO. EN 1922 SE VACIÓ EN BRONCE.
LA FIGURA ERA EL RETRATO DE UNA DE LAS ADOLESCENTES QUE APARECIAN EN LOS ESPECTÁCULOS DE PARÍS, CONOCIDAS COMO "LAS RATITAS". DE LAS MUCHAS QUE HIZO, ESTA ES LA ÚNICA IDENTÍFICADA. SE LLAMABA MARIA von GOETHEM.
LOS CRÍTICOS LA DESTROZARON POR SER DEMASIADO REAL, CON SU REALISMO Y COMBINACIÓN DE MATERIALES, DEGAS ROMPIÓ CON LA TRADICIÓN ACADÉMICA Y ABRAZÓ UNA ESTÉTICA MODERNISTA NUNCA VISTA HASTA ENTONCES.
EDGAR DEGAS SE RESISTIÓ, A PESAR QUE DIVERSOS COLECCIONISTAS SE LO PIDIERAN, A REALIZAR REPRODUCCIONES EN BRONCE. TRAS SU MUERTE LOS HEREDEROS ENCARGARON MÚLTIPLES FUNDICIONES EN BRONCE DE SUS ESCULTURAS. INCLUYENDO LA QUE NOS TRAE AQUÍ. DE ESTA SE HICIERON 28 EJEMPLARES, Y HOY ESTÁN EN IMPORTANTES MUSEOS. SOLO 10 PERMANECEN EN COLECCIONES PRIVADAS.
P.D. Saber más DEGAS en este blog , EL PINTOR QUE ESPIABA A LAS MUJERES y LA COPA DE AJENJO (en este Blog)
"Estoy harta de aceptar las cosas como son" 2ª parte
2O DE ENERO DEL 2018 EN LA CASA AMARILLA , DOMINGO, SON LAS 21,12, ESCUCHANDO UN PROGRAMA PRECIOSO SOBRE FRAN GALL.
HAY PERSONAS QUE SE INSTALAN EN LA QUEJA Y LA AMARGURA Y NO HAY QUIÉN LOS AGUANTE, O PUEDE QUE LAS COSAS LES VAYA MUY MAL. TODO ES POSIBLE. ADEMÁS QUEJARSE, O VER TODO NEGATIVO, ES UNA FORMA MUY SUTIL DE ENGORDAR EL EGO.
YO ESTOY SEGURA QUE NO ENTRO EN NINGUNO DE ESTOS DOS GRUPOS. HASTA AHORA CREO NO ME HE QUEJADO. PERO AHORA LO NECESITO. SIEMPRE HE SIDO UNA MUJER QUE HE VIVIDO EN ALGUNA CLASE DE CONFLICTOS, Y DE TODOS HE SALIDO MÁS FUERTE Y REFORZADA...NATURALMENTE DESEO QUE MI OBRA SEA RECONOCIDA , ADMIRADA, VENDIDA. DESEAR ASÍ MAL ASUNTO, EL TAO DICE QUE DESEAR MUCHO UNA COSA CREA ANGUSTIA. Y ES VERDAD. ¿QUE ME HACE SENTIRME VIVA?
POR LA NOCHE, YA EN LA CAMA, RECUERDO TRES MOMENTOS BUENOS DEL DÍA, Y ME RECREO EN ELLOS.
(
Estoy harta de aceptar las cosas como son, 1ªparte
ES SABIDO, Y DE BUENA SALUD MENTAL, QUE UNA DE LAS FUENTES DE SUFRIMIENTO MÁS COMUNES ES EL DESEO QUE LAS COSAS SEAN DISTINTAS A COMO REALMENTE SON (*) TAMBIÉN " ESTOY HARTA DE ACEPTAR LAS COSAS COMO SON 2ª PARTE".
"FÍSICA CUÁNTICA" (para andar por casa)
TODA ACCIÓN ESCAPA A LA VOLUNTAD DE SU AUTOR, CUANDO ENTRA EN JUEGO LA POSIBILIDAD DE VOLVER HACIA ATRÁS. (INTER-RETRO-ACCIONES). EN ESTE CONTEXTO, TODA DECISIÓN ES UNA APUESTA CON RIESGO QUE DEBE VENIR ACOMPAÑADA DE UNA ESTRATEGIA PARA MANIOBRAR.
NUEVOS EXPERIMENTOS CEREBRALES CONFIRMAN, QUE PRIMERO ACTUAMOS Y DESPUÉS NOS CREAMOS LA ILUSIÓN DE QUE ANTES DE ACTUAR LO HEMOS DELIBERADO. SUCEDE QUE EN REALIDAD , NO HACEMOS LO QUE QUEREMOS, SINO QUE QUEREMOS LO QUE HACEMOS. Y BASÁNDONOS EN LOS TRABAJOS DE BENJAMIN LIBET, EL IMPULSO ELÉCTRICO QUE IMPULSA UNA ACCIÓN, TIENE LUGAR MEDIO SEGUNDO ANTES DE QUE TOMEMOS LA DECISIÓN DE ACTUAR. LO CUAL ES NEUROLOGICAMENTE COMPRENSIBLE, DADO QUE NO SOMOS CONSCIENTES DE LA GRAN MAYORÍA DE NUESTRAS ACTIVIDADES CEREBRALES.
EN NUESTRA CONDICIÓN DE ORGANISMOS VIVOS, PROCESAMOS MILLONES DE BITS DE INFORMACIÓN POR SEGUNDO, PERO LA AMPLITUD DE LA BANDA DE NUESTRA CONCIENCIA ES MUY ESTRECHA, Y SOLO DA CABIDA A MUY POCOS. Y MENOS MAL QUE ES ASÍ, PORQUE SI TODAS LAS SEÑALES QUE LLEGAN A NUESTROS SENTIDOS LES DIÉRAMOS CABIDA, NOS VOLVERÍAMOS LOCOS...NO PODRÍAMOS SOPORTARLO.
CUALQUIER ACTO COTIDIANO, POR MINÚSCULO QUE SEA, GENERA KARMA, EL CUAL BLOQUEARÁ O FACILITARÁ EL FLUJO CREATIVO DE NUESTRO VIVIR.
ACERTAR EN NUESTRAS DECISIONES ES EL VERDADERO ARTE DE NAVEGAR POR LA VIDA , SE REQUIRE ESTAR EN PLENA SINTONÍA CON EL FLUIR DE CADA DÍA, Y UN CIERTO DESAPEGO, INCLUIDO DE NOSOTROS MISMOS.
LA FÍSICA CUÁNTICA PONE EN DUDA EL PRINCIPIO DE LA CAUSALIDAD. TAMBIÉN DICE QUE LAS ECUACIONES SON MÁS FIABLES QUE LAS INTUICIONES, Y QUE A MENUDO SON UN ESTORBO, PORQUE TE NUBLA LA RAZÓN.
"NO SOY UN ESPECIALISTA EN ESTOS TEMAS, LO CUAL ES UNA VENTAJA, UNO ES MENOS PRISIONERO DE SU SABER" SALVADOR PANIKER
P.D. La foto es de Tommy Ingberg
"EL NUEVO ARTE, NACE DE LA GRAN MATRIZ CULTURAL"
DE LA GRAN MATRIZ CULTURAL, SE PUEDEN EXTRAER COMBINACIONES MÚLTIPLES, DICE SALVADOR PANIKER, EN UNA ARTÍCULO QUE ESCRIBIÓ EN EL PAÍS HACE AÑOS. DECÍA QUE SE PUEDE SER A UN TIEMPO PETRIMETRE Y BUDISTA, HOMOSEXUAL Y CRISTIANO, VEGETARIANO Y TAURINO, ATEO Y MÍSTICO, MELÓMANO Y NAZI. CABEN TODAS LAS COMBINACIONES IMAGINABLES, Y TAMBIÉN LAS INIMAGINABLES. EL CASO ES QUE LA GENTE SE SIENTE ATRAÍDA Y REPELIDA POR ESE SINCRETISMO ESCÉPTICO, QUE HACE QUE TODO SE PUEDA CRUZAR, COMBINAR, CONECTAR.
ESTAMOS EN LA ERA DEL PLURALISMO, DONDE LAS REALIDADES SON INDEPENDIENTES LAS UNAS DE LAS OTRAS Y LA SECULARIZACIÓN, ( hoy tan extendida) ES IR POR LIBRES, SIN REGLAS, SIN GANAS DE APRENDER, NI EMPATIZAR, NI COMPROMETERSE. TIENE SUS COSTES.
LA LIBERTAD, DICE EL FILÓSOFO JOSE ANTONIO MARINA, CONSISTE EN OBEDECER LAS ÓRDENES QUE NOS DAMOS A NOSOTROS MISMOS, EN VEZ DE SEGUIR LOS IMPULSOS. NO TODAS LAS PERSONAS TIENEN LA MISMA LIBERTAD, SIGUE DICIENDO, NO ES LO MISMO UNA PERSONA OBSESIVO COMPULSIVA, QUE OTRA CON MIEDO, QUE OTRA SOLITARIA, QUE OTRA QUE DEPENDA AFECTIVAMENTE DE ALGUIEN, O DE LAS DROGAS O DEL ALCOHOL... PARA SER LIBRES,TENEMOS QUE ESTAR EN CONDICIONES DE OBEDECER A NUESTRAS PROPIAS ÓRDENES,ES LA LLAMADA LIBERTAD INTELIGENTE.
DECÍA EL ARQUITECTO MIES VAN DEL ROHE " SOLO DENTRO DE UN RIGOR EL HOMBRE ES LIBRE"
EL NUEVO ARTE CONSISTE EN CONCILIAR CREATIVIDAD Y MÍSTICA. LA CREATIVIDAD, ES ASOCIAR DOS COSAS QUE PERTENECEN A MUNDOS DISTINTOS; Y LA MÍSTICA ES LA CARGA EMOCIONAL QUE EL ARTISTA DEPOSITA EN SU OBRA. PARA MI CREAR ES UNA FORMA DE VIVIR Y DE ORDENAR MI MENTE. SE PUEDE HACER ARTE CON MEDIOS MUY DISTINTOS. ÚLTIMAMENTE ME GUSTA PARTIR DESDE EL CAOS (en las obras grandes y esculturas) PERO LA PINTURA ES LA ÚLTIMA FRONTERA. POR ESO LA PINTURA NUNCA MORIRÁ.
P.D. LA foto pertenece al fotógrafo BRUNO DEL ZOU.
EDGAR DEGAS, el pintor que espiaba a las mujeres.
EL QUE DEGAS SE SITUE JUNTO A LOS IMPRESIONISTAS PUEDE SORPRENDERNOS. SIN COMPARTIR ESTILOS NI ESCUELA, PARTICIPÓ EN CASI TODAS LAS EXPOSICIONES DE ELLOS. AUTOR EN SUS COMIENZOS DE NOTABLES RETRATOS , SIEMPRE SE SINTIÓ ATRAÍDO POR LA FIGURA HUMANA. RARAMENTE PINTÓ PAISAJES, Y NUNCA GUSTÓ PINTAR EN "PLEIN AIR". DETESTABA LA NATURALEZA, A ÉL LO QUE LE GUSTABA, ERA LA VIDA URBANA. PASEAR POR LOS BULEVARES, LOS TEATRUCHOS, LOS CAFÉS CONCIERTOS. DE ESE CALLEJEAR NACE SU NUEVA MANERA DE MIRAR Y PINTAR.
EN 1860 EMPIEZA A PINTAR JOCKEYS Y CABALLOS EN UN PRIMER ACERCAMIENTO AL TEMA DEL MOVIMIENTO. DESPUÉS SE INTERESA POR LAS BAILARINAS RARAMENTE LAS PRESENTA EN ESCENA Y CON MOVIMENTOS GRÁCILES Y ELEGANTES; EN CAMBIO, SÍ LAS MUESTRAS EN LA SALA DE EJERCICIOS REMARCANDO POSICIONES FORZADAS O FATIGOSAS. (fijaros en la bailarina de la izqui. rascándose la espalda) . LOS CUADROS DE LAS JOVENCÍSIMAS ASPIRANTES TUVIERON TAL ÉXITO ENTRE LOS COLECCIONISTAS, QUE LLEGÓ A PINTAR MÁS DE 600.
DEGAS NO LE INTERESAN LAS ESCENAS COTIDIANAS, SINO EL CORAZÓN MISMO DE LA VIDA. ESO LO VEMOS EN EL CUADRO DE LA LA ABSENTA A UNA BELLA JOVEN EN UNA PEQUEÑA TABERNA MIRANDO AL VACÍO FRENTE A UNA COPA DE ABSENTA (es un anís y otras hierbas medicinales, con muchísimo alcohol) FIJAROS EN SU ENCUADRE ES MUY NOVEDOSO. OTRO CUADRO DIGNO DE VER ES LAS PLANCHADORAS O EL DE LAS MODISTAS. TANTO EN UNO COMO EN OTRO, NOS VUELVE A SORPRENDER SUS PUNTOS DE VISTA INVENTA UNA NUEVA FORMA DE MIRAR. OTRO CUADRO INTERESANTÍSIMO ES EL 
" CAFÉ CONCIERTO LES AMBASSADEURS."
ESPIÓ A LA MUJER EN TODAS LAS PROFESIONES DE LA ÉPOCA: PLANCHADORAS, COSTURERAS, CANTANTES DE VARIETÉS, EMPLEADAS DE BURDEL....LAS PINTÓ EN EL TRABAJO Y EN SU MÁS RECÓNDITA INTIMIDAD: PEINÁNDOSE , LAVÁNDOSE, SECÁNDOSE... "ES COMO SI LAS MIRASE POR LA RENDIJA DE UNA PUERTA" LO QUE HOY CONOCEMOS COMO LA MIRADA DEL VOYEUR.
NUNCA SE CANSA DE VARIAR LOS ÁNGULOS DE VISIÓN, Y LOS ENCUADRES, CORTANDO LA IMAGEN ( sin lugar a dudas influenciado por la recién estrenada fotografía, actividad que utilizó; y por la estampa japonesa tan en boga ). EXPERIMENTA LAS MÁS DIVERSAS TÉCNICAS: CARBONCILLO Y PASTEL, ÓLEO, TEMPERA, GOUACHE, GRABADOS Y A PARTIR DE 1880, A MEDIDA QUE IBA PERDIENDO VISIÓN SE DEDICÓ A MODELAR FIGURAS DE CERA DE BAILARINAS.
CON MOTIVO DEL RECIENTE CENTENARIO DE SU MUERTE (murió el 17 de sept. de 1917, a los 81 años) EL MUSEO DE ORSAY HOMENAJEA AL PINTOR CON UNA GRAN EXPOSICIÓN, HASTA EL 25 DE FEBRERO.enlace
RECONOCIDO COMO UN ARTISTA IMPORTANTE EN VIDA. AHORA SE CONSIDERA COMO UNO DE LOS FUNDADORES DEL IMPRESIONISMO.
<<<<<< P.D. Saber más: LA COPA DE AJENJO, de DEGAS, en este Blog y EDGAR DEGAS ESCULTOR: LA PEQUEÑA BAILARINA (en este Blog)
Cómo recuperarnos de los excesos navideños
LA PRIMERA NORMA INVERNAL, ES AUMENTAR LA TEXTURA DE LA CREMA HIDRATANTE. HACER COMO EN EL VESTIR, ACUMULAR CAPA SOBRE CAPA. APLICANDO PRIMERO UN SERUM, LUEGO UN ACEITE FACIAL Y FINALMENTE SELLAR TODO CON UNA CREMA. CON UNA CONDICIÓN QUE SEAMOS GENEROSAS EN LAS CANTIDADES, MASAJEANDO EN PROFUNDIDAD PERO CON MIMO HASTA SU COMPLETA PENETRACIÓN; Y SI SABES DAR TOQUES DE SHIATSU MUCHO MEJOR. MI TRUCO DE BELLEZA PARA TENER UN CUTIS PERFECTO (en este blog)
EN INVIERNO NO NOS APETECE BEBER AGUA. ADEMÁS EL MITO DE QUE ES BUENO DOS LITROS DE AGUA NO TIENE FUNDAMENTO CIENTÍFICO. LOS DERMATÓLOGOS DICEN QUE EL NIVEL DE HIDRATACIÓN CUTÁNEO DEPENDE MÁS DE LOS ÁCIDOS GRASOS INGERIDOS (en otro blog) QUE DEL AGUA QUE BEBAS.
LA CALEFACCIÓN RESECA EL CUTIS, ACONSEJAN PONER UN HUMIDIFICADOR.
NOCHES CORTAS, MÁS ALCOHOL DEL HABITUAL Y SOBREDOSIS DE AZÚCAR UNIDOS A LA ESTACIÓN DEL INVIERNO, HACEN ESTRAGOS EN LAS PIELES MADURAS. LOS CENTROS DE ESTÉTICA ACONSEJAN QUE ABUSEMOS DE LAS MASCARILLAS HIDRATANTES Y TENER UNA CREMA CON VITAMINA C PARA DAR LUMINOSIDAD AL CUTIS. VITAMINAS PARA EL ROSTRO (en este blog)
HIDRATA TU PELO APLICANDO UNA MASCARILLA 30 MINUTOS ANTES DEL LAVADO. ES UNA CURA EXCELENTE. LOS DÍAS QUE DECIDAS NO SALIR A LA CALLE APROVECHA PARA DARTE UN ACEITE PRELAVADO ESPECIAL PELO, SIEMPRE NATURAL Y SIN ACEITES MINERALES. DE MEDIOS A PUNTAS. DÉJALO ACTUAR EL TIEMPO QUE QUIERAS Y LUEGO TE LO LAVAS NORMALMENTE. SOLUCIONES QUE VIENEN AL PELO (en este blog)
EN INVIERNO CONVIENE EXFOLIAR CON MODERACIÓN, REALIZA UN PEELING, POR LA TARDE NOCHE, LUEGO TE APLICAR TU MASCARILLA HIDRATANTE, MASAJEA TODO EL EXCEDENTE, DÉJALA ACTUAR TODA LA NOCHE.
DESCANSO A NUESTRO ESTÓMAGO: QUIÉN MÁS O QUIÉN MENOS SE HA EXCEDIDO A LA HORA DE COMER. NUESTRO ORGANISMO ESTÁ SOBRECARGADO....ES HORA DE DARLE UN DESCANSO. LA NUTRICIONISTA LETICIA CARRERA, DEL CENTRO FELICIDAD CARRERA DE MADRID NOS DA UNAS PAUTAS MUY SENCILLAS 1- EVITA GRASAS SATURADAS, HARINAS Y AZUCARES. 2- HAZ CENAS LIGERAS Y AL MEDIO DÍA HAZ PLATOS FÁCILES DE DIGERIR COMO VERDURA AL VAPOR, POLLO A LA PLANCHA, PESCADO AL HORNO.... A NUESTRO HÍGADO LE DAREMOS UN DESCANSO. 3- TOMA PROBIÓTICOS, BUENOS PARA LA FLORA INTESTINAL Y PARA LAS DEFENSAS. ALIMENTOS FERMENTADOS ( en este blog)
DEPURA DESDE EL INTERIOR: LA DOCTORA PAULA ROSSO, NOS EXPLICA QUE TOMEMOS ALCACHOFAS Y CÚRCUMA CON UN POQUITO DE PIMIENTA, AMBOS SON HEPATOESTIMULANTES. TOMAR BRÓCOLI O COLIFLOR FAVORECE EL DRENAJE DE LAS TOXINAS.
ACONSEJO COMPRAR O MEJOR TENER SIEMPRE EN TU BOTIQUÍN CARDO MARIANO, (en este blog) PORQUE NO SOLO ES EL PROTECTOR HEPÁTICO MÁS EFECTIVO QUE SE CONOCE , SINO QUE ADEMÁS REGENERAS SUS CÉLULAS. TENER SIEMPRE EN TU DESPENSA ALGAS MARINAS, (en este blog) LA "CASA TREVIJANO" ENVASA ALGAS DE TIPO WAKAME , MUY RICAS EN CALCIO Y YODO, ( 2€) YO AÑADO UNAS POCAS (xq vienen desecadas y con el agua aumentan de tamaño) A TODOS MIS PURES Y PASTA. Y QUE NO TE FALTEN ALIMENTOS FERMENTADOS,(en este blog). COME PAN ARTESANAL CON LEVADURA MADRE, CHUKRUT, ECETERA. EL MILAGRO DE LOS PANES ARTESANALES (en este blog)
P.D. La foto pertenece a la fotografa FLORA BORSI
"JAÉN, todo lo que necesitas saber sobre el ACEITE DE OLIVA"
JAÉN ES LA MAYOR REGIÓN PRODUCTORA DE ESPAÑA Y DEL MUNDO, PRODUCIENDO POR SI SOLA MÁS ACEITE, QUE EL SEGUNDO PRODUCTOR MUNDIAL, ITALIA.
LA PROVINCIA DE JAÉN SE AUTOPROCLAMA "CAPITAL MUNDIAL DEL ACEITE DE OLIVA". LA VARIEDAD QUE MÁS ABUNDA ES LA PICUAL, AUNQUE TAMBIÉN SE CULTIVEN VARIEDADES ROYAL, ARBEQUINA Y CORNICABRA.
CUENTA ADEMÁS CON 3 DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS (D.O.P.): SIERRA DE SEGURA, SIERRA DE CAZORLA Y SIERRA MÁGINA. UNA MENCIÓN ESPECIAL MERECE LA CIUDAD DE MARTOS . TANTO ES ASÍ QUE EXISTE UNA VARIEDAD PROPIA "MARTEÑA PICUAL"
ESPAÑA ES UN PAÍS DE PARADOJAS. DEL 52% DE ESTE ORO LÍQUIDO QUE SE DESTINA A LA EXPORTACIÓN, ALREDEDOR DE LA MITAD TODAVÍA SE VENDE A GRANEL, A NUESTROS MAYORES COMPETIDORES, O SEA A ITALIA.
LOS ENTENDIDOS LO HAN REPETIDO MUCHAS VECES...."HEMOS SIDO CÓMODOS, PRODUCÍAMOS EL ACEITE , PERO ERA ITALIA QUIÉN CARGABA LAS CISTERNAS, Y ADEMÁS LO COMERCIALIZABA". POR SUERTE ESTA AFIRMACIÓN, VA CAMINO DE CONVERTIRSE EN HISTORIA. ESPAÑA Y CONCRETAMENTE JAÉN SE ESTÁ PONIENDO LAS PILAS, Y DESDE HACE ALREDEDOR DE 15 AÑOS, SE HA IDO APUNTANDO A LA CALIDAD. PARA ESO CUENTA CON LA FERIA INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA E INDUSTRIAS AFINES EXPOLIVA, Y OTRO EVENTO DIGNO DE MENCIÓN, ES EL CONGRESO INTERNACIONAL SOBRE ACEITE DE OLIVA Y SALUD; Y TAMBIÉN EL PREMIO INTERNACIONAL DE COCINA CON ACEITE DE OLIVA "JAÉN PARAÍSO INTERIOR"
NO ES LO MISMO UN ACEITE VIRGEN EXTRA (AVOE) , UN ACEITE DE OLIVA VIRGEN, Y UN ACEITE DE OLIVA O REFINADO.
OTRO ERROR ES CONFUNDIR EL TÉRMINO ACIDEZ. SE TRATA DE UN PARÁMETRO QUÍMICO, Y NO TIENEN NADA QUE VER CON EL SABOR, NI CON LA INTENSIDAD. SI ES ALTA INDICA ANOMALÍA EN EL ESTADO DE LOS FRUTOS. BIEN SEA POR EL TRATAMIENTO, POR LA CONSERVACIÓN, O EN TODAS A LA VEZ. ESTO NO SIGNIFICA QUE UNA ACIDEZ MUY BAJA SEA SINÓNIMO DE ACEITE EXTRAORDINARIO.
OTRA EQUIVOCACIÓN MUY CORRIENTE, ES RELACIONAR LA PALABRA REFINADO CON PERFECCIONAMIENTO. UN ACEITE REFINADO EQUIVALE A CONVERTIR UNO NO APTO PARA EL CONSUMO, EN ACEITE DE OLIVA. TRAS PASAR UN PROCESO QUE LE DESPOJA DE LA ACIDEZ, OLOR, SABOR Y COLOR. TODOS SE PUEDEN CONSUMIR , PERO LAS PROPIEDADES SALUDABLES DEL ACEITE DE OLIVA, SE ENCUENTRA SOLO EN EL ACEITE VIRGEN, Y ESPECIALMENTE EN EL EXTRA.
EN ESPAÑA, EL 75% DE LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR, TIENE LA UNIÓN EUROPEA COMO DESTINO; Y EL 25% VA A A PAÍSES COMO CHINA, ESTADOS UNIDOS, RUSIA, INDONESIA, BRASIL O MÉXICO. LAS ALMAZARAS SE VAN MODERNIZANDO. LA PRESENTACIÓN DE PRODUCTO, HA SABIDO SACAR LAS VENTAJAS DE UN DISEÑO EXCELENTE. PERO AÚN QUEDA UN ENORME CAMINO QUE RECORRER, Y ES LA COMERCIALIZACIÓN DEL ORO LÍQUIDO ESPAÑOL.
PERO COMO DIJO EN REPETIDAS OCASIONES FRANCISCO GRANDE COVIÁN " ES MÁS FÁCIL CAMBIAR DE RELIGIÓN, QUE DE HÁBITOS".
LAS PROPIEDADES SALUDABLES DEL ACEITE VIRGEN EXTRA, ESTÁN DEMOSTRADAS CIENTÍFICAMENTE EN LA PREVENCIÓN DE LAS ENFERMEDADES CARDIO VASCULARES, O EL CÁNCER DE MAMA, EN LA DIABETES, LA ARTERIOSCLEROSIS; Y SUS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES, SON UN ARGUMENTO PRIORITARIO PARA INCENTIVAR SU CONSUMO.
EL NILO, el río sagrado de Egipto
EGIPTO HA SIDO LLAMADO " EL REGALO DEL NILO". UNA HEBRA DE VIDA EN EL DESIERTO. EL AGUA PARA BEBER, BAÑARSE Y REGAR LAS COSECHAS PROCEDÍAN DE ESTE GRAN RÍO. EL ANTIGUO EGIPTO SE DIVIDÍA EN EL ALTO Y BAJO EGIPTO. EN EL NORTE O BAJO EGIPTO ESTÁ EL DELTA, UNA LLANURA VERDE DE TIERRAS PANTANOSAS Y PRADERAS. EL ALTO EGIPTO ESTÁ AL SUR ES UN VALLE SECO Y TÓRRIDO, CERCANO AL DESIERTO.
SOLO HAY VIDA EN LA FRANJA QUE EL RÍO ALCANZA. ALLÍ CRECEN APRETADAMENTE LAS PALMERAS Y, DEBAJO, LOS FRUTALES Y, BAJO ELLOS LAS VERDURAS Y LEGUMBRES, Y TAMBIÉN EL BERSIM , EL FORRAJE TAN VITAL PARA LAS BESTIAS.
HASTA HACE POCO SE PENSABA QUE ERA EL RÍO MAS LARGO DEL MUNDO: 6.671 KM. HASTA QUE EN EL 2010 SE CONFIRMÓ QUE ERA EL AMAZONAS CON 7.062 KM DE LONGITUD.
SUS CRECIDAS ANUALES DICTABAN EL CALENDARIO REAL Y COTIDIANO. CONTROLAR EL CAUDAL Y LAS INUNDACIONES, FUE UNA CUITA YA DESDE LA ANTIGÜEDAD. EN EGIPTO APENAS LLUEVE....POR ESO CUANDO LLEGABA LA ÉPOCA DE LAS INUNDACIONES LAS RETENÍAN EN BALSAS NATURALES, PARA LUEGO DOSIFICARLAS A BASE DE ACEQUIAS Y CANALES. EN OCASIONES LAS CRECIDAS ERAN TURBULENTAS, ENTONCES LOS ANTIGUOS EGIPCIOS PARA PREVER SUS EFECTOS DAÑINOS IDEARON LOS NILÓMETROS.
QUE CONSISTE EN UNA ESCALERA DE PIEDRA CERRADA QUE SE ADENTRA EN EL CAUCE, LAS PAREDES TIENEN GRABADA UNA ESCALA PARA MEDIR EL NIVEL DEL CAUDAL. FUE TAN ÚTIL ESTE INGENIO QUE EN ÉPOCA ÁRABE SE CONSTRUÍAN NILÓMETROS PARECIDOS.
EL NILO NO SOLO PRODUCE LOS ALIMENTOS, SINO TAMBIÉN EL LIMO DE LOS ADOBES CON QUE LEVANTAR LAS VIVIENDAS. Y LAS CAÑAS PARA LOS TECHOS, Y EL PAPIRO PARA ESCRIBIR O DIBUJAR.....ES ADEMÁS LA ÚNICA VÍA PARA VIAJAR, DONDE LAS VIEJAS FALÚAS O FALUCHOS DE VELA EGIPCIOS, TRANSPORTABAN SUS MERCANCÍAS.
EL NILO ESTABA LLENO DE VIDA. LOS HOMBRES CAZABAN AVES EN LAS CIENÁGAS, Y PESCABAN PECES CON REDES O ANZUELOS. A LOS NIÑOS LES ENSEÑABAN A TENER MUCHO CUIDADO CON LOS COCODRILOS ( una especie más pequeña que las que conocemos, y que se ha extinguido) Y CON LOS HIPOPÓTAMOS, QUE PODÍAN VOLCAR LAS BARCAS.
PERO SOBRE TODO ES UNA METÁFORA. POR LA ORILLA ORIENTAL SALE EL SOL, RA, LA DEIDAD SUPREMA, SURCA EL FIRMAMENTO IRRADIANDO VIDA, Y PERECE POR LA ORILLA OCCIDENTAL. EN LA ORILLA ORIENTAL, LA DE LA VIDA, SUELEN ESTAR LA ALDEAS Y CIUDADES, EN LA DE PONIENTE LA CIUDAD DE LOS MUERTOS , LAS NECRÓPOLIS : PIRÁMIDES, TEMPLOS FUNERARIOS, TUMBAS OCULTAS EN LA MONTAÑA.
P.D. LA FOTO DE LA CABECERA PERTENECE AL TEMPLO DE ISIS .
EL MILAGRO DE LOS PANES ARTESANALES
LA IMAGEN ANTIGUA QUE TENEMOS DEL PANADERO, ES LA DE AQUEL TIPO SUCIO QUE NI SIQUIERA LLEVABA GORRO, Y TRABAJABA DE NOCHE EN UN LUGAR MAL VENTILADO. HOY PANADEROS COMO XAVIER BARRIGA ( PANADERIA TURRIS) EN BARCELONA, O DARÍO MARCOS EN MADRID, QUE ESTE AÑO SE HA LLEVADO LA MIGA DE ORO DEL 2017, PERO HAY MÁS ALAIN COUMONT CON SU "LE PAIN QUOTIDIEN", O EL IMPACTO DE LAS CREACIONES DEL SR. BALUARD EN LA RESTAURACIÓN BARCELONESA, MARCAN UN NUEVO ESCENARIO EN EL QUE EL PAN, HA TRASPASADO SU PRIMORDIAL FUNCIÓN UTILITARIA, PARA ALCANZAR EL ESTATUS DE DELICATESSEN.
PERO CLARO ESTOY CITANDO CAPITALES IMPORTANTES...PERO QUE PASA CON EL RESTO DE LAS CIUDADES. YO NO LO SÉ, LO QUE SI OS PUEDO DECIR ES QUE HAY UN SEÑOR LLAMADO IBÁN YARZA, QUE HA VIAJADO, Y HA HECHO UNA SELECCIÓN DE TODAS LAS VARIEDADES DE PANES QUE HAY EN ESPAÑA. EL LIBRO SE LLAMA PAN DE PUEBLO. RECETAS E HISTORIAS DE LOS PANES Y PANADEROS DE ESPAÑA. EDITORIAL GIBRALFARO.
EN MI CIUDAD, JAÉN CAPITAL, NO HAY NI UNA SOLA PANADERÍA COMO DIOS MANDA. ES DECIR UNA PANADERÍA CON SU PANADERO. QUE YO SEPA SOLO UNA EN "LA CARRERA" QUE VENDEN PAN CON LEVADURA MADRE, ARTESANAL.
HABRÉIS OBSERVADO LA CANTIDAD DE BARRAS DE PAN, EN SU BOLSA DE PLÁSTICO, COLGANDO DE LOS CONTENEDORES; A MI ME DA UNA PENA TREMENDA. ¿A QUÉ ES DEBIDO ESTO ? A QUE ES UN PAN MALO, POR ESO LA GENTE LO TIRA.
¿ ENTONCES EN QUE SE DIFERENCIA UN PAN BUENO DE UN PAN MALO? EN MUCHAS COSAS: EN QUE PESA MÁS, EN QUE TIENE MENOS SAL, EN QUE SABE MEJOR, ES APETECIBLE A LA VISTA, TIENE QUE CRUJIR Y NO ECHAR MIGAS, EN QUE ES MÁS CONSISTENTE, EN QUE TE DURA VARIOS DÍAS, Y NATURALMENTE ESTO TIENE UN PRECIO, ES MÁS CARO.
NO SE PUEDE VENDER 3 BARRAS 1 EURO. EL PAN HAY QUE VENDERLO AL PESO....TANTO PESA ..TANTO VALE. AQUÍ ESTÁ UNO DE LOS FALLOS.
EL PAN ES UN ALIMENTO VIVO. DEBEMOS BUSCAR BUEN PAN ARTESANAL, Y TOMAR CONCIENCIA QUE EL PANADERO NO SOLO TE DA PAN, TE DA UNA CULTURA QUE VIENE DE MILENIOS. QUE HA USADO SU CUERPO PARA HACERLO, SU ENERGÍA. HAY QUE RESPETARLO. UN BUEN PAN NUNCA SE TIRA.
EN ESPAÑA HEMOS TRABAJADO MUCHO PARA TENER BUENOS ACEITES, AL IGUAL QUE CON EL VINO; HACE 30 AÑOS NO TENÍAN EL ESTATUS QUE TIENEN AHORA. ¿CUANDO LE VA A TOCAR AL PAN?
ADEMÁS HAY OTRO INCONVENIENTE SE COME MENOS PAN QUE NUNCA, Y ENCIMA MALO...HA TENIDO MUCHA DESACREDITACIÓN, CUANDO SALTÓ LA TEORÍA HACE AÑOS QUE EL PAN ENGORDA. EN ESPAÑA SE CONSUME UNA MEDIA DE 45 KILOS POR HABITANTE, UNA CIFRA SENSIBLEMENTE INFERIOR A LA ALEMANA O A LA FRANCESA. HACE 30 AÑOS CONSUMÍAMOS MÁS DE 130 KILOS.
¿QUE ES LA MASA MADRE? ES LA MASA ORIGINAL FERMENTADA DE HARINA Y AGUA, QUE ES CON LA QUE SE HA HECHO EL PAN DURANTE TODA LA HISTORIA DE LA PANADERÍA.. ES UNA MASA DE PAN QUE HA FERMENTADO , PERO EN VEZ DE HORNEARLA LA GUARDAS, Y LA DEJAS PARA LA HORNADA DEL DÍA SIGUIENTE. LUEGO HAY MUCHAS TIPOS DE MASAS MADRE.
VENTAJAS: LE DA MÁS CONSERVACIÓN AL PRODUCTO FINAL....CUANTO MÁS FERMENTAS EL PAN ANTES DE HORNEARLO, MÁS TIEMPO DURA, Y POR SUPUESTO NOS BENEFICIA A LA SALUD, PORQUE CUESTA MENOS DIGERIRLO. PORQUE ESAS BACTERIAS Y MICROOORGANISMOS QUE INTERVIENEN EN LA FERMENTACIÓN HACE EL MILAGRO DE UN BUEN PAN. VOSOTROS PENSAR, ¿COMO DIGERIMOS MEJOR UN COCIDO, UNO HECHO CON OLLA A PRESIÓN U OTRO QUE HA ESTADO VARIAS HORAS?, COMO EL QUE HACÍA MI ABUELA EN EL PUEBLO.
OTRO EJEMPLO LO VEMOS EN LOS MALOS VINOS, LOS QUE NO HAN FERMENTADO EN BARRICAS, LLEVAN SULFITOS, Y ESO ES AZUFRE QUE TE METES EN EL CUERPO, POR LA MAÑANA TE LEVANTAS CON UN DOLOR DE CABEZA TREMENDO.
LOS NIÑOS DEBERÍAN SABER COMO SE HACE EL PAN, Y LLEVARLOS A UNA GRANJA ESCUELA....SI LOS NIÑOS VEN EL ESFUERZO, EL TRABAJO QUE HAY DETRÁS DE UNA BARRA DE PAN, VALORARÁN MÁS EL PRODUCTO, LO RESPETARAN, Y LO COMERÁN CON MÁS AGRADO.
ES PARADÓJICO...A LOS ESPAÑOLES NOS GUSTA COMER SIEMPRE CON PAN...PERO NUNCA SE HA COMIDO TAN MAL COMO AHORA. PORQUE NO HAY TIENDA, SUPERMERCADO O GRAND SUPERFICIE QUE NO TENGA PAN INDUSTRIAL. PAN HECHO SIN LEVADURA MADRE, CON PRISAS Y A MOGOLLÓN.
P.D. OTRO LIBRO QUE TIENE MUY BUENA PINTA RECETAS CASERAS CON PAN DE AYER DE XAVIER BARRIGA. EDITORIAL GIBRALFARO
P.D. Estamos a 10 de febrero y acabo de escribir en este Blog HISTORIA DE LA SOPA DE AJO
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